食品安全速度測試儀用于檢測農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬（鉻、鎘、汞、砷、鉛）和甲醛、亞硫酸鹽、懸掛白塊等農(nóng)藥殘留。

一、儀器集理化分析與生化分析相結(jié)合，手持式設(shè)計(jì)，便攜、快捷、可靠。具有以下特點(diǎn):

1.具有光源校準(zhǔn)功能；

2.測試結(jié)果查詢功能；

3.待測液的吸光度和透光度可檢測；

4、根據(jù)需要設(shè)置安全濃度和標(biāo)準(zhǔn)濃度；

5.能有效解決姜蔥蒜快速檢測中的假陽性問題。

二、食品安全速度測試儀的檢測原理：

有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥是我國使用量較大的農(nóng)藥，禁止在水果和蔬菜中使用。這種農(nóng)藥可以與乙酰膽堿酯酶一起在生物體中使用(Ache)結(jié)合，不易分離，即Ache活性受到抑制，導(dǎo)致乙酰膽堿在神經(jīng)傳導(dǎo)中積累，神經(jīng)過度興奮，出現(xiàn)中毒癥狀甚至死亡。

基于這一毒性原理產(chǎn)生的酶抑制率法的檢測原理如下：

丁酰膽堿酯酶是從敏感酶源中提取制備的檢測試劑，根據(jù)丁酰膽堿酯酶的活性變化來確定果蔬樣品中的殘留農(nóng)藥。

食品安全速度儀以其自動(dòng)化程度高、檢測項(xiàng)目多、檢測成本低、靈敏度高、操作簡單快捷、結(jié)果準(zhǔn)確可靠等特點(diǎn)在市場上迅速普及。廣泛應(yīng)用于蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)藥殘留監(jiān)測監(jiān)測系統(tǒng)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、工商管理等農(nóng)藥檢測部門。